워킹맘의 공부노트

1/6(월)오늘은 하루종일 라떼아트 연습을 했다.몇번 연습하다가 테스트 사진을 찍어보자고 해서 우유로 연습하트는 바로 잘 나와서 이걸로 사진 찍었다.튤립은 모양이 안예뻐서 계속 연습함맨 마지막에 이게 잘 나온것 같길래 이걸로 마지막 연습 마무리 하고 끝!

25/1/3(금) 오늘은 수강생분이 주신 홍양갱으로 활기차게 시작 !선생님이 보여주신 하트랑결하트..따라해보고 싶지만 실력이 안된다겨우 하트랑 튤립하는 실력에괜히 까불면 안되지..ㅋ하트는 잘 된것 같은데 거품이 부족해서 튤립은 잘 안만들어졌다🥲음 아직도 튤립이 두번째가 너무 크게 만든다고 하셨다.튤립만들때 처음에 큰 원을 그리고그다음에 작은 원을 작게 그리기음 이건 잘 나온것 같은데 중간에 살짝 삐긋했다갈수록 잘 안나오지유...이건 선생님이 도와주신다고 한건데 스티밍이 잘 안되서 모양이 예쁘게 안나옴..ㅋㅋ어제는 잘 나오는것 같더니만오늘은 왜 잘 안되는것 같지 🤣🤣아휴.. 그래도 킵고잉..

25/1/2(목)오늘은 첫시간 부터 라떼연습를 했다.오른쪽 하트는 잘 안섞고 한 티가 난다고 하셨다;;(잘 섞어서 했는데...;;)두번째는 끝에 부을때 너무 약하게 부어서봉긋하게 채워지지 않았다고 튤립도 선명하지 않다 ㅜ세번째 하트은 그럭저럭 잘 됐고 튤립은 대칭이 안맞는다..하트는 계속 안정적으로 나옴 튜립 첫 부분은 크게 뒤에는 작게 하기이것도 매한가지로 뒤에 부은게 넘 큼갈수록 하트는 안정적으로 나옴 튤립은 줄기가 좀 굵게나온다.. 두번째 시간에는 이브릭이라는 커피를 달여서 만드는 걸 배웠다.에스프레소보다 가늘게 분쇄도 0.5로 해서 원두 물 설탕시럽을 넣고 졸인다커피가루 맛이 느껴지면서설탕시럽의 달달한 맛이 느껴지는 커피라 맛있었당그리고 사이폰 커피 추출방법에대해서도 배웠다.선생님이 알콜램프로 계..

12/31(화)오늘은 선생님이 필기 기출문제 뽑아주신걸로 공부하고 시험을 봤다.총 50문제인데 2문제 틀림 ㅋ 그냥 오픈테스트라서 시험지 보고 맞추는 시험이라 다 합격 컷이였다.그리고 라떼아트 연습하기 처음에는 하트가 잘 나왔다..두번째 튤립은 물 양 맞추느라 계속 우유를 집어넣느라 끝모양이 안예쁘게 나왔다;두번째는 하트 예쁘게 나왔는데 튤립이 망..ㅎㅎ세번째도 그냥저냥 나왔는데 너무 높은데에서 부었는지두번째 튤립은 기포가 생겼다.스티밍이 망할때는 느낌이 온다..귀에 거슬리는 소리가 굉장히 오래들려서 스티밍을 오래 못 돌리는 경우 거품이 적고 우유(액체)가 보일때는 스티밍이 실패한거..하트는 유량을 많이해야 끝까지 봉긋하게 나오는데 내가 끝에쯤에 놓아버려가지고 예쁘게 잘 안나왔다.튤립은 그나마 좀 나오는..

24/12/30(월) 판단코코넛카페라테 만들기 [재료]얼음 210g코코넛 우유 200g판단 시럽 20g에스프레소 60ml처음에 얼음을 넣고 코코넛 우유를 넣은다음 판단시럽을 넣어주면 밑으로 쫙 깔린다 그리고 에스프레소를 마지막으로 넣어주기섞어주면 그냥 카페라테 안섞은게 엄청 예쁜듯 근데 안섞어 먹으면 맛이 없음 ㅋ이번에는 콜롬비아 퀸디오 카르니세로스 라 프리데라 레드베리즈 라는 가향 커피 추출에 대해 배웠다체리맛도 나고 끝맛은 씁쓸하면서 크리미한 맛이 났다그리고 계속 라떼연습..어째 갈수록 더 안좋아지네..ㅋㅋ그래도 모양 나온걸로 만족

12/27(금)짝궁분이 호떡 턱을 내셔서수업 시작전에 호떡 하나 먹어주고오늘은 수업에 참여한 사람들이 별로없어서귤 주스 만드는 레시피를 알려주셨다 [🍊귤주스만들기🍊]귤400g시럽20g얼음 50g널고 블렌더에.갈아주기 근데.귤락때문에 입에 자꾸 걸거쳐서좀 입자때문에 먹는 식감이 좀 걸리긴 했는데 맛은 괜찮았다.그리고 남은 시간에는 coffee story라는 영상을 보고커피가 저렇게 다양한 곳에서..엄청난 작업과정을 거쳐서 우리에게 온거구나 하고 깨달았다.요새 흔히 보이는 블루보틀 커피 창시자도 나오고..다이보카페라는 도쿄 오모테산도에서 38년동안 카페 운영하신 바리스타분도 나오거 보니까 내가 그냥 당연시 여기면서 먹어왔던 커피가 어떻게 만들어지는지 흥미롭게 보고 감사한마음을 가졌다.유튜브 영상도 하나..

12/26(목)오늘은 ncs테스트날이라서 스티밍 연습 인증사진을 찍어주셨다 절차대로 사진찍어서 올렸다.이때는 우유로 라떼아트를 했는데 또 한쪽으로 치우쳐졌다 크..그래서 두번째 컵(튤립)은 의식을 하고 다시 대칭이 맞은것 같은데 모양이 별로 안예쁜듯 ㅠ귤도 주셔서 맛있게 먹었다 ㅠ감사합니다😍오늘은 카페 '테라로사' 라는 곳에서 만든 옥수수필터커피를 통해 디카페인과 게이샤 원두를 추출해봤다.디카페인은 아무래도 카페인을 제거했기때문에향미가 좀 떨어지고 맛이 무난하기때문에 좋은 원두로 사용하지 않는다고 한다.이건 테라로사 옥수수필터커피 https://youtu.be/3JWdIDKelKY?si=sxjzNDXL4Y4ArRzA이 레시피로 멜리타로 드립커피를 내려봤는데 총 5번에 걸쳐서 60g씩 45초 나눠서 내려..

12/24(화) 오늘은 요거트 스무디를 만들어봤다.[기본스무디]얼음물 80g망고퓨레 80~90g얼음 200g블렌더에 갈기[플레인요거트 스무디]우유 150g요거트파우더 60g얼음 200g [딸기요거트스무디레시피]우유 150g요거트파우더 50g얼음 200g 넣고 블렌더에 갈면 여기가 플레인요거트 스무디 만들기 마지막으로 딸기나 망고 시럽 60~ 70g 정도 넣기요거트 파우더는 보통 '메가카페' 걸로 만드는것 같다.처음 스티밍이 좀 실패해서 그런가 처음에는 모양이 잘 안나왔다.이제 어느정도 감이 잡혀서모양은 좀 나오는데 대칭이 자꾸 삐둘게 되어있어서 좀 그렇다.저번시간에도 손이 내 몸쪽으로 틀어져있어서 자꾸 한쪽이 더 커보이는듯..자세 교정연습하기..메모

12/23(월)에티오피아 벤치마지 게이샤 G1-마이크로랏 이라는 원두에 대해서 배웠다.약간 전에 배웠던 원두랑 향이 비슷한데 후추향같기도 하고 고소한 향미도 나는 원두였다.브루잉챔피언? 유튜브 따라서 하리오v60을 통해서 만드는 브루잉 레시피인데 따라서 만들어보니까 맛이.잘 나는 듯하다원두 그라인더로 내려서 커피머신에다가도 내려서 먹어봤는데꽤 향이 나고 괜찮았다 에스프레소로 먹어보니까 크리미한 느낌도나고 라떼연습도 해봤는데 대칭이 잘 안맞는것 같다 내가 너무 몸쪽으로 손을 트는것 같다자세 교정하는 연습을 해야겠다

12/20(금)하트.튤립 연습 ㅠ스티밍 잘 안돼서 선생님이 좀 도와주셨는데 공기주입을 좀 과감하게 5.6번 정도 하고 너무 뜨거워지기전에 혼합끝내고 따르기 전에 많이많이 흔들어서 액체가 안보이게끔 잘 섞어주기녹차라떼 만들기 녹차가루10g시럽 20g미지근한물 20g 넣고 섞고또 10g넣고 섞기 우유 50g 넣고 섞고 우유 스티밍 해서 라떼아트도 할 수 있는데난 그냥 부어버림 ㅜ스티밍이 잘나와야 그림이 잘 나온다 스티밍 감 잡기가 어렵다..